728x90 음식농사9 손질법리뷰) 제주도 딱새우 손질법! 싱싱한 딱새우 고르는법! 안녕하세요~! 대관령감자입니다~! 오늘은 간만에 요리관련 포스팅입니다.ㅎㅎ 사실 주방에서 일을 하다보면 손에 물이나 기름이 항상 묻어있어서 사진을 찍기가 쉽지가 않아서 사진을 함께 올리기가 참 힘드네요ㅠㅠ 그래도 이번주는 추석전이라 그런지 매장이 조금 한가해서 중간중간 사진을 좀 찍어보았습니다.ㅎㅎ 제주도하면 딱새우! 다들 생각하실텐데요. 요리하시는 분들에겐 손질법을, 드시는 분들에겐 싱싱한 녀석을 고르는 법을 알려드리겠습니다.ㅎㅎ 제주도놀러가서 시장에가면 딱새우 손질해서 한접시에 얼마얼마 직접 골라서 사가게끔 되어있는데, 여기서 싱싱한 녀석을 고르는 방법을 알려드릴게요 ㅎㅎ 먼저 손질법부터 간단하게 갑니다! 네. 요녀석이 온전한 딱새우의 모습입니다. 보이시는 것처럼 머리와 몸통을 양손으로 잡은 후에 옆.. 2022. 9. 4. 생선리뷰) 돌돔(줄돔)요리~! 안녕하세요~! 대관령감자입니다~! 오늘은 누구나 한 번쯤은 들어봤을 비싼 생선의 대명사! 바로 돌돔(줄돔)!에 대해서 리뷰해보겠습니다ㅎㅎ 돌돔의 경우 1kg이 안되는 개체는 줄돔이라고 부르고, 이름처럼 줄이 선명합니다. 근데 크기가 자라면서 수컷은 줄이 희미해집니다. 착한사람눈엔 잘 보여요ㅎㅎ 아무튼! 이번에 잡은 녀석은 2.3kg정도 양식 돌돔입니다. 키로 5만원해서 13만원 주고 사왔습니다. 하하핳 자연산은 너무 비싸서 제 지갑이 감당이... 흑흑.. 돌돔은 지금이 제철이라고 하는데 사실 5월달에 많이 잡혀서 제철이라고 하는거지 실제 기름이차고 좋은 시기는 11월~2월이라고 합니다. 그치만 사실 이건 자연산의 얘기고. 양식은 1년 내내 큰~차이는 없어요.ㅎㅎ 아무튼 녀석이 더 팔딱거리기 전에 먼저 척.. 2022. 5. 29. 초간단 스키야키 레시피 안녕하세요~! 대관령감자입니다~! 오늘은 아주 간단한 스키야키 레시피 2가지를 알려드리겠습니다! 그치만 조미료는 필수로 있어야 간단하게 가능하겠죠?ㅎㅎ 재료를 알려드리자면 1. 간장(진,양조 상관없음), 미림, 정종 2. 쯔유(브랜드 상관없음) 미림(없어도됌) 요렇게 두가지 입니다. 혼다시도 있으면 좋아요~ 일단 야채를 손질해서 준비합니다. 야채를 좋아하는 야채, 집에있는 야채 아무거나 넣어도 됩니다! 고기는 주로 차돌박이나 우삼겹을 사용하시면 좋습니다. 야채를 준비하셨으면 이제는 육수를 준비합니다. 미림400ml + 정종100ml 를 냄비에 한번 끓어줍니다. 원래는 불이 붙어서 알콜이 모두 날아갈때가지 안꺼지는데 가정집에선 그러면 안되니까 화력은 적당히 해주시고, 끓기 시작하면서부터 3분정도 끓여서 알.. 2022. 4. 27. 가족들 방어회, 고등어회 떠주기~ 안녕하세요~ 대간령감자입니다~ 간만에 주문진 어시장 들러서 겨울방어랑 고등어사서 회를 떠줬습니다~ 특히나 방어는 씨알에 따라서 기름기와 맛의 차이가 심하기 때문에 되도록 큰것으로 먹는게 좋은데요~ 4인 가족이서 다먹긴 많아서 횟감으로 질긴 꼬리쪽은 구이로 먹으라고 냉동실에 넣어주고 맛난 부위만 먹었습니다~ 고등어는 석쇠를 빨갛게 달궈서 껍질만 지져서 그릴자국만 내어주면 이쁘고 불맛이 은은하게 나는 맛난 아이가 됩니다! 거기에 통깨를 손으로 으깨서 뿌려주고 쪽파로 마무리하면 아주 맛난 고등어가 됩니다요~ 그럼 사진 보실까요~ 역시 저희가족은 회를 좋아해서 4인이서 다먹었습니다ㅋㅋㅋ 다시마끼도 3개나 말았는데 싹싹 먹었네요ㅋㅋㅋ 네 그냥 일기처럼 써봤습니당ㅎㅎ 끝! 2021. 12. 17. 간단레시피) 소금덮밥 (시오부타동) 레시피 안녕하세요~! 대관령감자입니다~! 오늘은 집에있는 재료들로 만드는! 간단하지만 맛난 레시피를 알려드릴게요~! 필요한 재료는 집에있는 아무고기 가능합니다! 대신 소고기로하면 규동이되겠죠?ㅎㅎ 보통 냉동되어있을테니 먹을만큼 미리 꺼내서 보이는것처럼 해동시키며 물기를 제거해주세요~ 조미료는 소금,미림,후추,혼다시,참기름,식초,정종 감자전분물(없어도됌) 이구요! 미림이나 정종 둘중하나만 있어도 됩니다! 대신 두배로 넣어야겠죠? 그리고 미림이없고 정종이 있으시면 설탕을 추가로 쬐끔 넣어주세요~ 레시피 소금0.5T(개인 간에 따라 양이다름) 혼다시 0.5t 식초 0.5t 미림 1T 정종 1T 후추 톡톡톡톡 전분물 5~7T (취향껏. 없어도됌) (T는 밥숟가락 t는 티스푼 기준) 야채도 집에있는거 아무거나 준비해주세.. 2021. 12. 7. 간단레시피) 고마사바(참깨고등어) 레시피 안녕하세요~! 대관령감자입니다~! 오늘은 갑자기 고등어가 먹고싶어서 연안부두에서 활고등어 2마리를 구매하여 집에와서 손질 후 '고마사바'를 먹었습니다.ㅎㅎ 고마사바란게 우리말로 고마=참깨, 사바=고등어. 말그대로 '참깨고등어' 인데요. 뭐 모든 요리가 그렇듯 레시피는 무조건적으로 정해진 것은 없기에 저도 집에있는 것으로 나름대로 야매 고마사바를 만들어서 먹었습니다.ㅋㅋㅋ '고마다래'라고해서 참깨드레싱을 곁들여서 먹기도하고, 참개를 절구에 빻거나 갈아서 (곱게는 안갈고 대충? 갈아서) 그 위에 보통 쪽파를 곁들이고 간장소스를 곁들이는데요, 당장 참깨드레싱까지 만들 정성까진 없었기에 적당히 간장소스를 만들어서 먹어보았습니다. 간단 야매 레시피 시작하겠습니다! 우선은 간장소스를 먼저 만들어 주었습니다. 그 이.. 2021. 12. 7. 이전 1 2 다음 728x90
